Ovos Mayak Coreanos

Ingredientes

• 6 large ovos
• 100 ml molho de soja
• 100 ml água
• 30 ml mel ou açúcar
• 1,5 cloves dentes de alho, finamente picados
• 2 stalks cebolinhos, finamente picados
• 0,5 chili malagueta pequena, finamente picada
• 1 tsp sementes de sésamo
• 1 tsp óleo de sésamo
• 0,5 onion cebola pequena, em cubos pequenos (opcional)

Passos

1. Fazer ovos "jammy": Levar água a ferver. Baixar cuidadosamente 6 ovos. Cozinhar por 6½–7 minutos. Transferir imediatamente para água gelada por pelo menos 5 minutos. Descascar cuidadosamente.
2. Fazer a marinada: Misturar 100 ml de molho de soja, 100 ml de água, 30 ml de mel/açúcar, alho picado, cebolinho picado, malagueta picada, 1 colher de chá de sementes de sésamo e 1 colher de chá de óleo de sésamo. Adicionar cebola em cubos opcional. Provar e ajustar para um equilíbrio de sabores salgado, doce e de alho.
3. Marinar: Colocar os ovos descascados num recipiente. Verter a marinada por cima. Refrigerar por pelo menos 6 horas, ou preferencialmente durante a noite. Virar os ovos ocasionalmente se não estiverem totalmente submersos.
4. Servir: Colocar arroz quente numa tigela. Cortar um ovo mayak ao meio por cima e regar com um pouco de marinada sobre o arroz e o ovo. Guarnecer com sementes de sésamo, cebolinho extra, um fio de óleo de sésamo e flocos de malagueta, se desejar.

Notas

Para melhores resultados ao servir com arroz, faça a marinada ligeiramente menos doce e um pouco mais de alho. Cozinhe por 7 minutos para uma clara cozida e uma gema maravilhosamente mole, mas não demasiado líquida.